Giza è un nuovo street food che ripropone l’antica tradizione dei panini egiziani ma con un tocco di stile unico che da al tutto un magico senso di freschezza
Giza L’Autentico Panino Egiziano
Giza è un nuovo street food egiziano aperto lo scorso 17 ottobre in Corso di Porta Ticinese, uno dei luoghi centrali della movida milanese. Il fondatore del progetto, nonché chef, Dawood, lo descrive con un nuovo modo di guardare alla cultura pop e gastronomica egiziana, portando i sapori autentici del Cairo ma con uno stile nuovo e davvero accattivante.
Non a caso ciò che salta subito all’occhio di Giza è il suo stile unico, inconfondibile ed autentico, un’abbinata mai vista prima nel panorama milanese e che si appresta ad essere qualcosa di davvero iconico, in grado di unire food e stile urbano come nessun altro. Io stesso mi sono conservato l’adesivo del panino con fegato da quanto era bella, peccato che abbiano mantenuto l’asporto neutro, ma non mi meraviglierei se ad un certo punto creassero una vera e propria linea di abbigliamento (io sarei il primo acquirente).
I sapori
Passiamo ora dall’occhio alla bocca andando ad analizzare un attimo il menù, profondamente legato all’autentico street-food egiziano. Giza mantiene il suo nome proponendo solo e rigorosamente panini, ma con ben 6 varianti al suo interno (più una dolce); da sottolineare che, per quanto la carne sia uno dei protagonisti principali del menù, è disponibile anche il panino alla moussaka pensato per accontentare anche i palati vegani.
Personalmente ho già assaggiato l’Hawawshi (panino ripieno di carne di carne macinata di manzo con cipolla, prezzemolo e salsa di sesamo), il panino con il fegato e non vedo l’ora di assaggiare quello con la salsiccia di manzo; proprio sui primi due posso farvi un commento.
Suggerimenti e considerazioni
Innanzitutto bisogna dire che tutti gli ingredienti sono di prima qualità (in particolare la carne) e che il prezzo è decisamente competitivo per la realtà milanese, visto che si va dai 6 ai 10€ circa. L’unico suggerimento che mi sento di dare è quello relativo alla salsa: la tahina è certamente qualcosa di sano, autentico e naturale, ma il problema di non far risaltare abbastanza il sapore degli ingredienti per via del suo sapore neutro.
Con giusto una goccia di salsa yogurt o kebab ognuno di questi panini diventa così buono da farlo sognare la notte, aumentandone così tanto il gusto da farlo diventare uno degli street-food in assoluto migliori di Milano.
In generale Giza è una realtà iniziata nel migliore dei modi e che sono sicuro riserverà tante gioie ai palati milanesi, diventando sia un luogo in cui si va tanto per lo stile quanto per mangiare uno street food di qualità diverso da tutti gli altri.
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