Atlas Couscous è un progetto del duo dietro La Maison Touareg e La Medina, divenuto presto uno dei luoghi migliori per assaporare il couscous a Milano
Atlas Couscous, il terzogenito
Come al solito, partiamo dalla storia: Atlas Couscous nasce a metà del 2024 per mano di Mourad Dakir ed Hanae Chaoui, coppia già nota nella ristorazione milanese per aver dato vita a La Maison Touareg e La Medina, altre eccellenze della gastronomia marocchina a Milano di cui vi parlerò certamente in futuro.
Nello specifico, Atlas Couscous nasce con due specifiche evidenze, una legata alla storia dei due chef-imprenditori ed una legata al panorama meneghino in generale. Da un lato, infatti, questo magico duo sognava qualcosa di nuovo che non fosse né ristorante (come La Maison Toaureg) né pasticceria (come La Medina), ma un ibrido in grado di unire street-food e cucina marocchina; dall’altro per colmare la mancanza di un luogo davvero specializzato nel couscous all’interno dell’offerta gastronomica milanese.
Il format scelto in questo caso è quello ispirato al poke hawaino, con la possibilità di assemblare il couscous in base ai propri gusti, dando vita ad una quantità incredibile di varianti e varietà. A livello di estetica il locale si mostra elegante e raffinato senza mai cadere nel “fighetto”, cosa che lo ha aiutato fin dai suoi albori ad emergere come realtà diversa, casual e street-food, mantenendo però tutto lo stile semplice ed elegante che contraddistingue il Marocco.
Couscous ma non solo
Naturalmente Atlas Couscous pone il suo massimo focus sul couscous (premiato nel 2024 come il migliore al mondo), ma attenzione a definirlo come “solo couscous”, poiché l’offerta che porta è varia e variegata. Oltre a quest’ultimo, plasmabile a proprio piacimento da ogni cliente, il locale porta anche molti altri piatti e ricette tipici della gastronomia marocchina, ma con un occhio alla praticità e velocità tipica della vita milanese.
Personalmente il mio primo grande amore è stata sicuramente la loro eccezionale piadina con all’interno la merguez, la tipica salsiccia maghrebina piccante e speziata, difficilissima da trovare nel capoluogo lombardo e che nelle mani di chef Dakir trova la sua massima espressione. Oltre a questo è impossibile non citare i dolci, provenienti dalla loro pasticceria La Medina, che donano ad ogni ospite la giusta conclusione del proprio pasto.
Atlas Couscous si trova in via Maiocchi 12, zona che ruota attorno a Porta Venezia, ma senza legarsi troppo a luoghi come via Panfilo Castaldi, cuore pulsante della gastronomia araba a Milano.
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